煮豚再び

以前煮豚を作った時、臭みが取れていなかったので、リベンジ。

今回は臭みを取るために圧縮調理をして、洗ってもう一度調味料で圧縮調理。

最後に鍋調理モードにして煮詰める。

手間はかかったが、ずっと美味しい。

① ネギと生姜と豚と水と酒を入れて、20分圧縮調理。

② 豚を取り出して洗う。

鍋も洗い、豚を戻し、水カップ１、酒醤油みりん砂糖各大さじ3入れて、煮豚モードで圧縮調理。

③ ゆで卵を加えて、なべモードで煮詰める。

台湾人なら八角を入れるんだろうな。